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Wissenswertes über Zutaten bei der Wurstherstellung!
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Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde.
Mit diesen Zutaten und Zusatzstoffen stellen wir unsere köstlichen
Wurstschmankerl her
Wir unterscheiden mehrere Begriffe:
- Zutaten:
Fleisch Schwein, Rind, Kalb, Lamm oder Pute
Speck überwiegend vom Schwein, seltener vom Rind
Trinkwasser reines Leitungswasser
- Zusatzstoffe der Zutaten:
Außer Nitritpökelsalz verwenden wir keine Konservierungsstoffe!
- Zuckerstoffe:
Wir verwenden ausschließlich Milchzucker bei Brühwürsten.
Milchzucker wird aus Milch hergestellt.
- Stabilisator E450a:
Diphosphat, das dringend zur Herstellung von Brät benötigt wird. Das Diphosphat ermöglicht die Emulsion von Fleisch, Speck und Trinkwasser.
- Geschmacksverstärker:
Aminosäure = Eiweißgrundbaustein, der die volle Entfaltung des Wurstaromas bewirkt.
- Antioxydationsmittel:
Das klingt gefährlich!
Unter diesem Namen verbirgt sich reines Vitamin C !
All diese Zusatzstoffe bei den Zutaten sind nötig, um eine hervorragend schmeckende Wurst in meisterlicher Qualität herzustellen. Für die gefährlich und kompliziert klingenden
Bezeichnungen E 250 (= Speisesalz) / E 450 (= Phosphat) sind die Beamten in Brüssel verantwortlich!
Ich versichere Ihnen, liebe Kunden, dass in meiner produzierten Wurst außer Nitritpökelsalz keine Konservierungsstoffe enthalten sind.
Wir konservieren unsere Wurstwaren ausschließlich durch ein spezielles, schonendes Hitzeverfahren (+121,5 °C).
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